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流行病学研究表明,适量的饮用葡萄酒有益于身体健康.进一步的研究表明,葡萄酒中含有较高水平的多酚类物质,如白藜芦醇,槲皮酮和儿茶酚等,这些物质是强抗氧化剂,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用.文中介绍了葡萄酒中的多酚类物质,以及它们的生物活性和作用机理.
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