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渗透脱水□(Osmotic Dehydration)是指在一定温度下,利用高渗透压的溶液将水果或蔬菜放入其中,由于细胞膜具有半透性,物料内部分水可通过细胞膜到达溶液中,从而达到除去物料部分水的技术。渗透脱水主要是利用膜的半透性，将物料中的水分转移到渗透液中 ，而同时渗透液中的溶质也会进入物料内部。但是溶质进入物料
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部分结合水。 内蒙古农业大学硕士学位论文 113.2 渗透脱水原理渗透脱水（Osmotic Dehydration）是指在一定温度下，利用高渗透压的溶液将水果或蔬菜放入其中，由于细胞膜具有半透性，物料内部分水可通过细胞膜到达溶液中，从而达到除去物料部分水的技术。渗透脱水时主要通过细胞膜的半透性，在渗透过程中主要有两种物质在运动，其中一种是水从物料内部转移到溶液
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